Wijnen van de maand november

Lunaria is een volledig Demeter gecertificeerd biodynamisch wijnhuis waar een dikke vinger aan de pols gehouden met een verfijnd netwerk aan weerstations om allerlei schimmels en ziektes in de wijngaarden voor te kunnen zijn. Bij Lunaria brengt men handmatig, fles voor fles, een oranje draad (de kleur van debiodynamica) aan om de kurken te zekeren. Een oude landbouwpraktijk die door hun grootouders is overgeleverd. Voor Lunaria is het zowel een symbool van een band met de cultuur en zijn traditie, als een vervangende zegel voor capsules!

‍

Whisky van de maand november

Isle of Arran Distillers is een van de nog weinig overgebleven onafhankelijke distilleerderijen. In de 19e eeuw waren er op Arran nog zo'n vijftig actief. De distilleerderij is nieuw gebouwd bij het plaatsje Lochranza in een vallei aan de kust en is omgeven door prachtige heuvels. De distilleerderij werd in Lochranza, op de noordwestpunt van het eiland niet ver van de plek waar de oude distilleerderij gestaan heeft, gebouwd. De combinatie van de frisse berglucht, een zilte zeebries en de warme golfstroom zijn perfect gebleken voor de rijping van de malts.

Er was natuurlijk al volop gesherriede Arran, maar altijd als single cask of limited edition. Met de introductie van de nieuwe uitmonstering wordt Sherry Cask een permanente toevoeging. De whisky rijpt zeven jaar op uitsluitend first-fill sherry hogsheads. Vervolgens wordt hij zonder koude filtering en met zijn natuurlijke kleur op vatsterkte gebotteld.